viernes, marzo 25, 2005
Pastelería: Derivadas y Sabores de la Crema Pastelera:
Derivadas:
- Chiboust: 2 partes de Crema Pastelera + 1 parte de Merengue Italiano + Gelatina.
- Diplomata: 2 partes de Crema Pastelera + 1 parte de Crema Batida.
- Frangipane: 1 parte de Crema Pastelera + 2 partes de Crema de Almendras.
- Mousseline: 3 partes de Crema Pastelera + 1 parte de Crema de Manteca.
Sabores:
- Chocolate: + Chocolate cobertura Semiamargo.
- Praliné: + Praliné, terminada en caliente.
- Alcohol: + Alcohol, terminada en frío.
- Café: + Café hidratado con Agua
