Apuntes de Cocina

La proporción es 250cl de Leche o Agua, 125g de Manteca, 150g de Harina, 220g de Huevos, Sal y Azúcar. Procedimiento: Se lleva a la hornalla la leche con la manteca la sal y el azúcar, la manteca se debe derretir antes de que la preparación hierva. Una vez que hierva se agrega la harina y se calienta hasta que esta deje una especie de aterciopelado en las paredes de la olla a la vez que se despega de estas. Una vez que esto ocurre se deja enfriar y luego se le agregan los huevos de a uno a la vez hasta que la preparación cae en forma de cinta gruesa.